In den letzten Jahren ist Thailand zu einem wahren Hotspot für Reisende geworden. Gefühlt ist die ganze Welt auf den Straßen Bangkoks oder an den Stränden von Phuket unterwegs, um das faszinierende Land, die herzliche Gastfreundschaft und die köstliche thailändische Küche zu entdecken. Eines der beliebtesten Desserts, das hierzulande immer wieder Freude bereitet, ist Mango Sticky Rice. Dieses süße Gericht kombiniert den klebrigen Reis mit cremiger Kokosmilch und frischer, reifer Mango – eine perfekte Geschmackskombination, die die Sinne verzaubert!

Doch nicht jede Mango ist gleich: Manchmal sind die Früchte einfach nicht so süß und saftig, wie man es sich wünschen würde. Deshalb teile ich am Ende des Rezepts einen praktischen Tipp, um sicherzustellen, dass dein Mango Sticky Rice stets ein Genuss wird.

Ursprünglich stammt dieses himmlische Dessert aus Thailand und wird dort traditionell während der Mango-Saison serviert. Es ist ein absolutes Muss für jeden, der die thailändische Küche erleben möchte. Lass uns also gemeinsam in die Welt des Mango Sticky Rice eintauchen und eine köstliche Reise beginnen

Zutaten für 2 Person:

  • Klebreis: 100 g
  • Kokosmilch: 90 g
  • Zucker: 30 g
  • Salz: 1 g
  • Mango: 225 g
  • Optionale Garnitur: 10 g (5 g Sesam und 5 g Minze)

Für den Klebreis:

  • 100 g Klebreis Sticky Rice
  • 100 ml Kokosmilch 🌴
  • 30 g Zucker 🍬
  • Eine Prise Salz 🧂

Zutaten für die Sauce:

  • 200 ml Kokosmilch
  • 3 EL Zucker (nach Geschmack)
  • Eine Prise Salz
  • 1-2 EL Tapiokamehl (je nach gewünschter Konsistenz)


Für die Mangos

  • 1 reife Mango ca. 200 bis 250 g 🥭


🍽️Zum Garnieren

  • Ein paar Sesam oder Mungobohnensprossen optional 
  • Frische Minzblätter optional 

👩🍳👨🍳Zubereitung


1. Klebreis vorbereiten

  • Klebreis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist. 
  • Den Reis für mindestens 4 bis 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. (Kein muss)


2. Reis dämpfen

  • Eingeweihten Reis abtropfen lassen und in ein Dampfsieb oder ein feines Tuch geben. 
  • Reis für ca. 20 bis 25 Minuten dämpfen bis er weich und klebrig ist.


3. Kokosmilch Zubereitung

  • Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erhitzen nicht kochen. 
  • Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen.

 

4. Klebreis mischen

  • Gedämpften Reis in eine Schüssel geben. 
  • Die Hälfte der Kokosmilchmischung über den Reis gießen und gut umrühren. Restliche Kokosmilch für das Servieren aufbewahren. Reis mindestens 20 Minuten ziehen lassen. 

5. Mango vorbereiten

  • Mango schälen entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 
  • Nimm die TK aus dem Asia Markt, die schmeckt wie eine Mango schmecken soll!!!

6. Zutaten für die Sauce:

- 200 ml Kokosmilch

- 3 EL Zucker (nach Geschmack)

- Eine Prise Salz

- 1-2 EL Tapiokamehl (je nach gewünschter Konsistenz)


7. Zubereitung der Sauce:

  • Kokosmilch vorbereiten: Gießen Sie die Kokosmilch in einen kleinen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  • Zucker und Salz hinzufügen: Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  • Tapiokamehl einarbeiten: Nehmen Sie eine kleine Schüssel und lösen Sie das Tapiokamehl in ein wenig Wasser auf, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Mischung zur erhitzten Kokosmilch hinzu.
  • Kochen: Rühren Sie die Mischung gut um und lassen Sie sie kurz aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, damit die Sauce nicht anbrennt.
  • Abkühlen lassen: Entfernen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce leicht abkühlen.


8. Anrichten

  • Sticky Rice auf Tellern anrichten und die Mangoscheiben danebenlegen. 
  • Soße über den Reis träufeln.
  • Optional mit gerösteten Sesamsamen, gehackte Erdnüsse oder Minzblättern garnieren. 


🍽️ Servieren

  • Mango Sticky Rice kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Genießen!